超實用鳳梨料理食譜-鳳梨彩椒香炒雞腿肉，十分鐘上桌！

鳳梨料理食譜：鳳梨彩椒香炒雞腿肉

台灣春夏季盛產的鳳梨，香甜多汁～天氣炎熱時，來一口鳳梨，暑氣全消！偶爾食慾不振，拿鳳梨來炒菜，做一盤鳳梨彩椒雞肉，酸香滋味，色彩漂亮，胃口大開！

三月即開始上市的金鑽鳳梨，便是很適合入菜的品種，而近年來台灣培育彩椒有成，紅色、橘色、黃色，色彩鮮豔，價格也比以往進口的實惠許多。而雞肉則建議選用帶皮的雞腿肉，將雞皮炒得香香的，腿肉彈牙鮮潤。

鳳梨含有的酵素成分，能軟化肉類纖維，很適合拿來醃肉。但這道炒雞肉以清炒為主，可以省略醃肉的程序，從備料到上桌，不會超過十分鐘，簡單方便，色香味俱全！

食材

• 嫩雞腿肉 200克（一塊）
• 新鮮鳳梨 100克（1/5顆）
• 甜椒80克（約半顆）
• 大蔥10克（一隻）

調味料

• 米酒1.5匙
• 米醋1.5匙
• 醬油2匙
• 細砂糖0.5匙

做法

1. 備料：鳳梨切丁、彩椒切塊、大蔥切段、雞肉切塊
   
2. 調味料：將米酒、米醋、醬油、細，砂糖攪拌均勻。
   
3. 熱油鍋，放入雞腿肉，帶雞皮煎到金黃，再放入鳳梨、甜椒拌炒。
   
   
   
4. 加入調味料後拌炒均勻，加鍋蓋悶5分鐘。
   
   
5. 開鍋蓋，加入蔥段拌炒，即可起鍋。
   
   
   

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